Safra: 2006
Teor Alcoólico: 13.5% em volume
Vinificação
Passou por maceração pelicular durante 9 dias, fermentou em tanques de aço-inox e em
seguida o vinho foi para barricas novas de carvalho americano onde aconteceu a
fermentação malolática. Separado das borras o vinho voltou para as mesmas barricas
perfazendo um estágio de 2 anos de maturação em madeira. Logo, observando o
calendário lunar, foram envasadas 3.000 garrafas que entraram no mercado após 10
meses de envelhecimento.
Notas de Prova
Um tinto de coloração vermelha fechada quase, negro e de boa limpidez. Apresenta
lágrimas abundantes e densas. No nariz demonstra riqueza de aromas com destaque
para frutas em calda, menta e folhas de eucalipto, a madeira se faz presente
contribuindo para dar um toque de complexidade. Gustativamente apresenta um
equilíbrio perfeito entre as frutas e a madeira. Os taninos maduros, se fazem presentes
em boa harmonia com a acidez, o que aliado ao alto teor alcoólico confere a este vinho
um bom potencial de guarda.
Harmonização
Bem estruturado este vinho harmoniza bem com a cozinha italiana, massas e risotos de
temperos fortes. Selvaginas, como servo e javali casam muito bem com a intensidade
tânica do produto, além destas carnes, o teroldego pode ser servido com cordeiro,
cabrito ou então picanha, todas muito bem condimentadas.
Apresentação
Caixas com 6 garrafas de 750ml
Enólogo Responsável
Marcel Salante